Préparation
Dans un bol en métal, cassez les œufs, ajoutez le sucre et battez au batteur électrique sur l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume des œufs battus augmentera environ 4 fois.
Ajoutez le miel au mélange d’œufs et battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
Tamisez 1/3 de la farine dans le mélange, puis battez légèrement à vitesse moyenne, puis ajoutez encore 1/3 de la farine et battez. Ajouter le dernier tiers de la farine et battre jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ne pas trop mélanger car le gâteau pourrait tomber ou s’aplatir.
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