Instructions pas à pas :
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Préparez les ingrédients :
- Égouttez soigneusement le thon en conserve pour éliminer l’excès de liquide.
- Lavez et ciselez finement les oignons de printemps. Hachez le persil frais.
- À l’aide d’une microplane ou d’une râpe fine, prélevez le zeste d’un demi-citron (uniquement la partie jaune).
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Mélangez la base :
- Dans un grand bol, cassez les trois œufs. Battez-les légèrement à la fourchette.
- Ajoutez le thon égoutté, les oignons de printemps ciselés, le persil haché et le zeste de citron.
- Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Lancez la cuisson :
- Faites chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle antiadhésive de taille moyenne (environ 24-26 cm de diamètre) à feu moyen.
- Versez délicatement la préparation au thon et aux œufs dans la poêle chaude. Étalez uniformément pour former une galette.
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Ajout du Lavash/Tortilla (si utilisé) :
- Si vous souhaitez la version « galette », placez délicatement la feuille de lavash ou la tortilla sur le dessus de la préparation encore humide dans la poêle. Appuyez légèrement avec la spatule pour bien faire adhérer.
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Première cuisson et retournement :
- Laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la galette commencent à dorer et que la préparation soit prise sur le dessous.
- À l’aide d’une grande spatule (ou d’une assiette plus grande que la poêle), retournez délicatement la galette pour cuire l’autre côté.
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