La petite astuce en plus : le sac congélation
Si l’astuce de plonger les pommes de terre épluchées dans de l’eau pour éviter qu’elles ne noircissent fonctionne bien, on peut tout de même lui adresser un reproche : quand on laisse des légumes (quels qu’ils soient) à tremper dans de l’eau trop longtemps, même s’ils sont placés au réfrigérateur, non seulement ils se gorgent d’eau et sont moins bons à la cuisson, mais en plus cela leur fait perdre une partie des vitamines et des nutriments qu’ils contiennent. Du coup, mieux vaut réserver l’astuce de l’eau froide pour des patates que l’on va manger assez rapidement…
Sinon, on peut éplucher les pommes de terre, et les enrouler dans du cellophane ou les placer dans un sac congélation hermétique en veillant à ce qu’il n’y ait aucune poche d’air. Ainsi, elles ne s’oxyderont pas, et garderont toutes leurs propriétés nutritionnelles !
