Ingrédients pour 1L de sorbet
- 300 g de fraises
- 100 g de framboises
- 70 g de myrtilles
- 70 g d’eau
- 70 g de sucre
- 2g de stabilisateur pour glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
- Mélanger le stabilisateur avec le sucre dans un petit bol afin d’éviter les grumeaux.
- Faire chauffer l’eau dans une petite casserole, puis ajouter le mélange sucre/stabilisateur en fouettant jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
- Mixer les fraises, les framboises et les myrtilles avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Passer au tamis afin de retirer les pépins ainsi que les peaux des myrtilles.
- Ajouter le sirop refroidi puis mixer à nouveau quelques secondes.
- Laisser reposer la préparation au frais au moins 1h.
- Verser la préparation bien froide dans la cuve de la Borealia puis lancer le programme sorbet/glace pour 40 minutes.
- Transvaser le sorbet dans un bac adapté puis placer au congélateur. Conservation jusqu’à 3 semaines sans perte de goût.
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