Comment préparer un soufflé au chocolat :
1 Graissez les moules à soufflé avec du beurre, puis saupoudrez-les de sucre, répartissez-le bien et éliminez l’excès.
2 Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez pendant une minute.
4 Ajouter progressivement le lait, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse.
5 Mélangez le mélange de lait avec le chocolat, puis ajoutez les jaunes d’œufs et le sel et remuez bien.
6 Battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance croquante et ferme.
7Ajouter une partie des blancs d’œufs au mélange de chocolat et remuer pour réduire la consistance, puis ajouter le reste et remuer doucement.
8 Versez le mélange dans les moules et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 12–15 minutes jusqu’à ce que le soufflé gonfle.
9 Servir immédiatement tant qu’il est chaud et gonflé.
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