Préparation
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1 :Préchauffage du four et préparation du fond de tarte
Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), commencez par vous munir d’un moule à tarte, et par y étaler votre fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée, comme vous préférez) en laissant la feuille de papier cuisson qui l’accompagne, pour faciliter le démoulage.
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2 :Garniture à la tomate et assaisonnement
Ensuite, nappez ce fond de tarte avec la moutarde, puis tranchez les tomates en rondelles (utilisez un couteau à dents, car l’acidité des tomates émousse les lames classiques), et disposez-les comme une garniture en rosace, en les faisant légèrement se chevaucher les unes les autres. Parsemez de parmesan râpé et d’herbes de Provence puis salez et poivrez à votre convenance.
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3 :Cuisson, démoulage et dégustation
Enfournez durant environ 30 min, laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez et dégustez tiède ou froid.
