🍩 BOMBOLONI

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Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine à pain
250 ml de lait entier tiède
70 g de sucre
7 g de levure de boulanger sèche active
2 gros œufs à température ambiante
75 g de beurre doux ramolli
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Huile, pour la friture
Pour la crème pâtissière à la vanille :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 c. à café d’extrait de vanille
25 g de beurre
Préparation
Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine, les œufs, la vanille et le sel. Pétrissez pendant environ 5 minutes.
Incorporez progressivement le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des disques, puis laissez-les lever à nouveau pendant 45 minutes.
Faites chauffer l’huile à 170 °C. Faites frire les bomboloni jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez-les soigneusement.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à épaississement.
Ajoutez le beurre et la vanille, puis mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
Faites un petit trou sur le côté de chaque bomboloni et garnissez-les généreusement de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Astuces
Assurez-vous que la levure devient bien mousseuse avant de poursuivre.
Pétrissez suffisamment après l’ajout du beurre pour obtenir une pâte douce et élastique.
Maintenez l’huile autour de 170 °C pour une cuisson uniforme.