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Ingrédients :
Pour la pâte :
* 3 tasses de farine de blé de bonne qualité
* 1 tasse de lait tiède
* 3 cuillères à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée
* 1 œuf (séparer le blanc pour la pâte et le jaune pour la dorure)
* 3 cuillères à soupe de beurre ramolli (ou d’huile)
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture (Crème pâtissière) :
* 2 tasses de lait
* 2 cuillères à soupe de poudre à crème pâtissière (ou de fécule de maïs / maïzena)
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
* Préparation de la crème :
* Dans une casserole, mélangez à froid le lait, la poudre à crème pâtissière, le sucre et le sucre vanillé.
* Portez à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
* Préparation de la pâte :
* Dans un grand récipient, mélangez le lait tiède, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le blanc d’œuf.
* Incorporez progressivement la farine et le sel, puis pétrissez. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
* Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
* Façonnage (comme illustré sur l’image) :
* Divisez la pâte en petites boules de taille égale.
* Étalez chaque boule à l’aide d’un rouleau pour former un disque de pâte d’épaisseur moyenne.
* À l’aide d’un couteau, réalisez 4 incisions opposées sur les bords du disque en laissant le centre intact.
* Déposez une cuillère à café de crème pâtissière refroidie au centre.
* Enroulez la première découpe de pâte autour de la crème pour la recouvrir, puis enroulez successivement les autres découpes en les alternant pour former les pétales de la rose.
* Cuisson :
* Disposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 15 minutes.
* Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes de lait ou de vinaigre.
* Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
