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Ingrédients :
Pour le fond de tarte :
200 g de biscuits réduits en poudre (de type spéculoos, Petit Beurre ou Digestive)
80 g de beurre fondu
Pour l’appareil au fromage et citron :
300 g de fromage frais (de type Philadelphia ou Mascarpone)
200 ml de crème liquide entière (très froide, 30% M.G. minimum)
100 g de sucre glace (à ajuster selon vos goûts)
Le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron bio
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Crème chantilly
Rondelles de citron frais
Préparation :
Préparation de la base :
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à manque ou à tarte. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparation de la crème au citron :
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporez le jus de citron petit à petit tout en continuant de mélanger.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
Assemblage et repos :
Versez la préparation sur le fond de biscuit refroidi et lissez bien la surface.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la tarte se tienne parfaitement.
Finition :
Avant de servir, décorez le dessus avec des rosettes de crème chantilly et quelques tranches de citron frais comme sur l’image.
