👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prépare la base crémeuse
Fais fondre doucement le fromage avec le lait (au bain-marie ou micro-ondes).
Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoute les jaunes d’œufs + le sucre + le citron.
2️⃣ Monte les blancs en neige
Bats les blancs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme.
👉 C’est le secret de la texture « nuage ».
3️⃣ Incorpore délicatement
Ajoute les blancs en 3 fois à la crème, en soulevant doucement pour garder l’air.
4️⃣ Cuisson douce (clé du moelleux)
Verse dans un moule tapissé de papier cuisson.
Cuisson au bain-marie :
🔥 150°C – 60 minutes
Puis four éteint, porte entrouverte 15 minutes.
5️⃣ Repos & finition
Laisse refroidir complètement.
Saupoudre de sucre glace.
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