J’ai sorti du jambon du réfrigérateur et j’ai remarqué un aspect irisé sur les tranches. Est-ce normal ?
Quand est-ce anormal ? Dégradation vs. Couleurs éclatantes
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Bien que la couleur irisée en elle-même soit inoffensive, il est recommandé de vérifier les signes de détérioration avant consommation :
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irisation normale
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Signes de détérioration
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Des couleurs arc-en-ciel brillantes uniquement en surface
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Décoloration terne, grise, brune ou verte sur toute la zone
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La viande a une odeur de fraîcheur, légèrement salée ou fumée.
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Odeur acide, semblable à celle de l’ammoniaque ou « désagréable »
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La surface est humide au toucher, mais pas visqueuse.
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Texture gluante, collante ou moelleuse
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Dans les limites de la date de péremption et si conservées correctement
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Péremption ou conservé hors réfrigérateur pendant plus de 2 heures
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Faites confiance à vos sens : si ça sent mauvais ou si c’est gluant, jetez-le – même si ce n’est pas encore périmé.
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