Ce type de traitement masque non seulement l’âge réel de la viande, mais empêche également le consommateur de détecter des signes évidents de décomposition, tels que des changements de couleur ou des mauvaises odeurs.
Risques pour la santé
Composée de parties de plusieurs animaux et soumise à de nombreuses transformations, la viande hachée est plus vulnérable à la contamination croisée, notamment par des bactéries comme Escherichia coli et la salmonelle. De fait, les intoxications alimentaires liées à la viande hachée sont plus fréquentes qu’on ne le pense et sont souvent dues à une chaîne de production insalubre ou mal contrôlée.
C’est pourquoi il est si important de bien le cuire, sans laisser de parties roses au centre, et d’éviter de le manger cru ou semi-cru, comme dans certaines recettes.
Que pouvez-vous faire pour l’éviter ?
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