La consommation de lait de vache fait régulièrement débat… En vérité, tout dépend de la tolérance digestive, des quantités consommées, de l’âge et de l’équilibre alimentaire global ! Explications.
le lait apporte des protéines, du calcium, du phosphore et, selon les produits, de la vitamine D ou des vitamines du groupe B. Il présente donc un intérêt nutritionnel, notamment pour couvrir les besoins en calcium et préserver la masse musculaire avec l’âge. Mais il n’est pas indispensable : ces nutriments peuvent aussi être apportés par d’autres aliments. Les “critiques” viennent surtout de situations précises : mauvaise digestion du lactose, allergie aux protéines de lait, consommation excessive de produits laitiers gras ou sucrés ou inconfort digestif. Les liens avec l’inflammation, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les fractures ou certains cancers restent discutés et dépendent du type de produit laitier, de la quantité, du profil du patient et du reste de l’alimentation.
