Le tableau des valeurs nutritionnelles
Le tableau des valeurs nutritives répertorie le contenu en énergie et en nutriments du produit. Généralement, les quantités sont indiquées pour 100 g ou 100 ml de produit. Les notions sont parfois également données en plus par portion moyenne.
Les informations nutritionnelles obligatoirement renseignées sont les quantités de :
- Kilocalories (kcal) et kilojoules (kJ) : cela représente la valeur énergétique du produit.
- Lipides et acides gras saturés (ceux de mauvaise qualité). Cette valeur correspond aux matières grasses présentes dans le produit.
- Glucides et sucres. La mention “dont sucres” indique la quantité de glucides simples.
- Protéines
- Sodium. Attention : cette indication ne révèle pas directement la teneur en sel ! Pour connaître la quantité de sel dans le produit, multipliez la quantité de sodium par 2,5 ! Ainsi si un produit indique 2 g de sodium, la recette contient en réalité 5 g de sel !
D’autres informations peuvent également être indiquées comme la teneur en vitamines et minéraux, ainsi que certaines allégations comme « riche en fibres », « source de vitamine C », etc.
