Les bons réflexes pour choisir un produit de qualité
Contrairement aux idées reçues, les calories ne renseignent pas toujours sur la qualité nutritionnelle du produit. Pour être sûr de faire les bons choix, voici les critères que doit remplir le produit sélectionné :
- La liste d’ingrédients est courte
- Les premiers ingrédients reflètent bien l’intitulé du produit.
- La grande majorité des ingrédients peuvent se trouver dans votre placard de cuisine.
- Il contient peu ou, idéalement pas, d’additifs
Pour deux produits similaires, on sélectionnera toujours celui dont l’étiquette nutritionnelle affiche :
- Le plus de protéines
- Le moins de “dont sucres” dans le tableau des valeurs nutritionnelles
- Le moins de “dont graisses saturées”
- Le plus de fibres car elles augmentent la satiété et ont un effet coupe faim
Pour une soupe ou une salade composée, on valorisera celle qui a une teneur en légumes supérieure à celles des féculents, les légumes ayant une meilleure densité nutritionnelle que les féculents. Pour les biscuits, il est recommandé de consommer ceux dont la farine est listée bien avant le sucre, les graisses et le chocolat.
Pour un plat préparé, on considère comme correcte une recette qui mentionne une quantité de protéines supérieure à la quantité de lipides et une quantité totale de glucides inférieure à 20 %. Idéalement, la quantité totale de lipides ne devrait pas dépasser 5 à 6 g pour 100 g de produit et la quantité de graisses saturées devrait être inférieure à 10 à 15%.
