Le lemon curd :
- Zester un citron puis presser les trois citrons.
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Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et les zestes, porter à ébullition puis retirer du feu.
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Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
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Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen/doux quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
Ou avec le Thermomix:
- Zester un citron puis presser les trois citrons.
- Insérer le fouet. Ajouter le jus et les zestes des citrons, la maïzena et le sucre, cuire 2min30/90°C/vitesse 4.
- Verser les œufs et cuire 5min30/90°C/vitesse 4. Retirer le fouet. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Mélanger 10sec/vitesse 4.
