Ingrédients pour 9 gâteaux
- 100g de beurre fondu
- 90g de sucre
- 2 gros œufs
- 90g de poudre d’amande
- 110g de farine
- 1 CS de levure chimique
- les zestes d’1 citron jaune
- 2 CS de jus de citron
- 120g de framboises fraîches
Pour le lemon curd :
- 3 citron jaune non traité zestes et jus
- 100g de sucre
- 15g de maïzena
- 2 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C. sur chaleur tournante. Poser le moule Twist sur une plaque perforée.
- Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu.
- Incorporer la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Zester un citron, récupérer 2 CS de jus et ajouter le tout à la pâte. Incorporer délicatement les framboises.
- Répartir la pâte jusqu’au 3/4 dans le moule Twist.
- Cuire environ 20min (variable selon le four).
- Laisser tiédir avant de démouler puis garnir le creux avec un peu de lemon curd.
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