Astuces pour éviter de laisser reposer la pâte
Vous disposez de peu de temps en cuisine ? Alors vous pouvez faire l’impasse sur le temps de repos des crêpes, à condition de suivre certaines astuces.
- Utilisez du lait tiède lors de la préparation des crêpes pour accélérer l’absorption du liquide par l’amidon.
- Évitez de malmener la pâte : mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois plutôt qu’avec un fouet électrique. En effet, le réseau glutineux se formera plus rapidement si la pâte à crêpes est réalisée avec délicatesse. Vous n’avez pas assez de temps ou d’énergie pour touiller la préparation à la force du poignet ? Placez le tout au blender pendant une minute, et à vous le mélange express !
- Dans le meilleur des cas, laissez reposer la pâte à crêpes pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson.
Avec ou sans temps de repos, à vous les crêpes moelleuses en toutes circonstances 😉
