Baguette blanche, pain complet, au levain ou aux céréales… Quand on vit avec un diabète, chaque tranche compte. Certains pains provoquent des pics de glycémie fulgurants, d’autres les limitent nettement. Index glycémique, fibres, mode de fabrication : voici comment choisir le bon pain pour stabiliser sa glycémie sans renoncer au plaisir.
Le pain est un incontournable de nos repas. Mais pour les personnes atteintes de diabète, il peut aussi devenir un piège glycémique. Riche en glucides, il influence directement la glycémie après ingestion. Or, tous les pains ne se valent pas : leur index glycémique (IG), leur teneur en fibres et leur procédé de fabrication modifient la vitesse d’absorption du glucose dans le sang. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Fédération internationale du diabète (IDF), la maîtrise des pics glycémiques est essentielle pour prévenir les complications cardiovasculaires et métaboliques. Alors, faut-il bannir la baguette traditionnelle ? Miser sur le pain complet ? Se tourner vers le levain ? Décryptage scientifique et conseils pratiques pour faire le bon choix au quotidien.
