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Ingrédients :
Pour la pâte à biscuits :
* 125 g de beurre doux (ramolli à température ambiante)
* 60 g de sucre glace
* 1 jaune d’œuf
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’eau de fleur d’oranger)
* 180 g de farine tout usage
* 30 g de poudre d’amandes (ou fécule de maïs)
* Une pincée de sel
Pour la décoration :
* 150 g de chocolat blanc de couverture (fondu)
* 30 g de pistaches concassées
* Pétales de rose séchés comestibles (ou fleurs séchées décoratives)
Préparation :
* Préparation de la pâte : Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
* Incorporation des liquides : Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à intégration complète.
Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine, la poudre d’amandes et le sel sur la préparation. Amalgamez délicatement la pâte sans trop la travailler, jusqu’à former une boule souple.
Formage des lunes : Prenez de petites portions de pâte (environ 15 g), étalez-les au rouleau sur une épaisseur de 5 mm et découpez des demi-lunes à l’aide d’un emporte-pièce rond, ou façonnez-les directement à la main en forme de croissants.
Repos et cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 160°C et faites cuire pendant 12 à 14 minutes (les biscuits doivent rester légèrement dorés). Laissez refroidir totalement.
Enrobage et décoration : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Trempez la moitié de chaque croissant de lune dans le chocolat blanc, puis parsemez immédiatement de pistaches concassées et de pétales de rose séchés avant que le chocolat ne fige. Laissez sécher sur du papier cuisson.
