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⏳ Temps de repos : 2 h environ
🔥 Cuisson : 20–25 min
🍥 Quantité : 10 à 12 brioches
🧈 Ingrédients
Pour la pâte briochée
500 g de farine
250 ml de lait tiède
2 œufs
80 g de sucre
80 g de beurre mou
7 g de levure boulangère sèche
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre
40 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
20 g de beurre
Pour la garniture
100 à 150 g de pépites de chocolat
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
—
👩🍳 Préparation
1. Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez au contact et laissez complètement refroidir.
2. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes.
