Étape 4 : Dessécher la préparation
- Utilisez un sèche-cheveux en puissance maximale et chauffez les parois du bol tout en continuant de battre pour aider à dessécher la masse.
- Lorsque la texture devient plus compacte et qu’elle ne colle plus aux parois, la température idéale est atteinte.
Étape 5 : Incorporer les fruits secs
- Retirez du batteur et ajoutez les fruits secs encore chauds.
- Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule, car le nougat durcit vite.
Étape 6 : Mouler le nougat
- Tapissez un moule rectangulaire avec une feuille d’azyme.
- Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule.
- Recouvrez avec la deuxième feuille d’azyme et appuyez légèrement pour tasser.
- Placez un poids léger sur le dessus pour bien compacter le nougat.
Étape 7 : Laisser reposer et découper
- Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures.
- Une fois bien pris, démoulez et découpez en morceaux :
- Utilisez un couteau bien aiguisé
- Trempez la lame dans de l’eau bouillante avant chaque coupe pour faciliter la découpe.
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