- Servez immédiatement ou conservez dans une boîte hermétique.
Conseils
- Utilisation du thermomètre : C’est la clé d’un nougat réussi. Sans thermomètre, il est difficile d’atteindre la bonne consistance.
- Feu doux indispensable : Pour éviter de caraméliser le sucre, chauffez à feu doux et soyez patient.
- Personnalisation : Ajoutez de l’extrait de vanille, de l’eau de fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes pour varier les saveurs.
- Conservation : Le nougat se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Variantes
- Nougat tendre : Diminuez la température du sirop à 130°C pour une texture plus moelleuse.
- Nougat au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat fondu en même temps que les fruits secs.
- Nougat aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de gingembre pour une touche épicée.
- Nougat sans miel : Remplacez le miel par du sirop de glucose pour une version plus neutre.
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