Diabète : quel type de pain limite vraiment les hausses de glycémie ?
Le pain blanc et la baguette tradition possèdent un IG élevé et doivent donc être consommés occasionnellement. Les meilleurs pains pour les diabétiques sont ceux qui comprennent des farines complètes ou intégrales.
Le pain complet, le pain intégral, le pain au son et le pain de seigle sont recommandés. Ils contiennent davantage de fibres que le pain blanc, ce qui ralentit l’absorption des glucides et prolonge la satiété.
Le pain au levain est également un excellent choix grâce à son mode de fermentation qui abaisse naturellement l’indice glycémique. Même le pain aux céréales, s’il est fabriqué à partir de farines complètes, est préférable. En revanche, les pains de mie, souvent trop riches en sucres et en graisses, sont à éviter, tout comme les biscottes.
