Est-il possible de remplacer le sucre blanc par du sucre de fleur de coco ?
Originaire d’Inde et d’Amérique du Sud, le sucre de coco, aussi appelé sucre de fleur de coco, n’est pas issu de la noix de coco comme on pourrait le croire, mais plutôt des fleurs du cocotier de la variété Coco Nucifera. La sève de ces fleurs est extraite puis chauffée jusqu’à évaporation pour obtenir un sirop caramélisé. Ensuite, il est tamisé et séché jusqu’à obtention d’une texture de poudre. Grâce à son goût caramélisé, le sucre de coco peut tout à fait remplacer le sucre de table pour vos pâtisseries ou boissons chaudes, souvent en quantité légèrement inférieure à une cuillère à café de sucre classique. Vous pouvez le trouver en magasin, souvent issu de l’agriculture biologique.
