Digestion : pourquoi certains adultes ne supportent-ils plus le lait de vache ?
Le lactose est le sucre naturel du lait. Pour le digérer, l’intestin produit une enzyme appelée lactase. Chez beaucoup d’adultes, l’activité de cette enzyme diminue après l’enfance. Le lactose mal digéré fermente alors dans l’intestin et peut provoquer ballonnements, gaz, crampes abdominales, gargouillis, diarrhée ou nausées, souvent dans les heures qui suivent la consommation. Il faut toutefois distinguer intolérance et allergie : l’intolérance est digestive et dépend de la dose ingérée. Quant à l’allergie aux protéines de lait – beaucoup plus rare –, elle implique le système immunitaire et impose une éviction médicale stricte.
