🍫 Brioche roulée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

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Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez progressivement le beurre mou.

Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez et laissez lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette méthode de pâte briochée et de double pousse est également utilisée dans des recettes similaires de brioches roulées.

3. Façonner les brioches

Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface, puis répartissez les pépites de chocolat.

Roulez délicatement la pâte sur elle-même afin d’obtenir un long rouleau.

Coupez des morceaux d’environ 3 à 4 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

4. Deuxième pousse

Couvrez les brioches et laissez-les lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonnez délicatement les brioches.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.