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1. Nettoyage : Une fois les graines extraites de la courge, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour retirer tous les filaments. C’est la base pour une bonne préparation.
2. Saumurage : Plongez les graines nettoyées dans un saladier contenant un demi-litre d’eau et quatre cuillères à soupe de sel. Laissez-les tremper toute une nuit. Cette étape les parfume délicatement et prépare leur texture. Le lendemain, égouttez-les et laissez-les reposer une vingtaine de minutes.
3. Séchage : Étalez les graines sur un torchon propre et laissez-les sécher pendant une journée entière. Cette étape est clé pour obtenir un résultat bien croustillant.
4. Torréfaction : Faites-les griller à la poêle à feu doux pendant environ une heure, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi les enfourner à 140°C pendant le même temps. La maison sentira délicieusement bon, promis !
Mille et une façons de les déguster au quotidien
Une fois prêtes, les graines de courge torréfiées deviennent de vraies alliées du quotidien. Besoin d’un petit en-cas sain en milieu d’après-midi ? Elles sont parfaites. Envie d’apporter du croquant à une salade automnale ou à une soupe de potimarron ? Parsemez-en généreusement. Elles s’invitent aussi dans un granola maison, sur une tartine ou simplement dans un petit bol pour grignoter intelligemment entre deux réunions.
