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Les petites crevettes ont souvent un canal peu visible, voire inexistant. En revanche, sur les grosses gambas ou les crevettes tigrées, il est bien présent — et c’est souvent là qu’il vaut vraiment la peine de passer quelques secondes supplémentaires à préparer.
Les crevettes vendues déjà décortiquées et « déveinées » en supermarché ont justement subi cette étape. Un gain de temps appréciable quand on cuisine pour plusieurs personnes !
Un petit geste, un grand résultat
Retirer ce canal n’est pas une obligation légale ou sanitaire stricte, mais c’est une vraie bonne pratique. Cela élimine les résidus, améliore la texture et peut éviter de légers inconforts digestifs aux personnes les plus sensibles.
En cuisine, ce sont toujours les petites attentions qui font la différence entre un plat correct et un plat mémorable.
