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Préparez les boulettes de sardines:
Pendant que la sauce est entrain de cuire, préparez les boulettes de poisson.Préparez d’abord les aubergines:
Placez les aubergines / aubergines sur un gril à charbon ou directement sur une flamme du gaz de votre cuisinière. Dans ce cas, vous devez protéger le brûleur de votre cuisinière à gaz avec du papier d’aluminium, ce qui facilitera le nettoyage.
Mettez les aubergines sur une grille et placez la directement sur la flamme du gaz, faites-les cuire à feu doux-moyen pendant 10 à 15 minutes, en les retournant au fur et à mesure. Plus l’aubergine est grosse, plus il faudra du temps pour qu’elle cuise. Une fois que la peau est bien grillée de chaque côté et que l’aubergine est assez tendre au toucher (piquez-la avec un couteau pour vérifier si l’intérieur des aubergines est cuit, vous devez introduire le couteau sans difficulté ). Retirez les aubergines du feu et mettez-les dans un sac de congélation pour les faire suer quelques minutes.
Retirez la peau carbonisée et mettez la chair des aubergines dans un tamis.
Écaillez les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Ôtez l’arête centrale.Rincez les sardines soigneusement à l’eau courante, puis réservez dans un tamis pour se débarrasser de toute l’eau. Sinon demandez à votre poissonnier de le faire pour vous.
À l’aide d’un robot hachez la chair des sardines et celle de l’aubergine pendant quelques secondes. Ne mixez surtout pas trop.
Mettez le mélange dans un bol avec les herbes, l’ail, les épices, le sel et le poivre noir. Mélangez très bien le tout, puis à l’aide de vos mains, façonnez des boulettes (de taille moyenne).
Placez délicatement les boulettes côte à côte dans la sauce tomate. Décorez avec des tomates cerises, du poivron, des olives, des carottes et des tranches de citron confit. Arrosez d’huile d’olive, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes.
Éteignez le feu, saupoudrez de coriandre fraîche et servez chaud avec du pain.
Bonne dégustation !!
